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A instituição desenvolve atividades que incluem serviços de saúde, ajuda de emergência aos deslocados, visitas a pessoas detidas e apoio às famílias de desaparecidos, entre outras. Para melhor atender às necessidades das pessoas atingidas por conflitos armados e outras formas de violência, o CICV soma esforços e recursos com as sociedades nacionais da Cruz Vermelha.

Em toda a região, o CICV é uma referência nas questões de Direito Internacional Humanitário (DIH). Assessora os Estados para que eles assinem novos tratados relevantes para o DIH e os apóia em seus esforços para incorporar os compromissos assumidos à sua legislação interna. Busca também difundir o conhecimento do DIH e os princípios humanitários por meio de diversos programas especializados dirigidos aos portadores de armas, aos meios acadêmicos, aos jornalistas e aos jovens.

Além disso, o CICV mantém uma delegação em Nova York, que conduz tarefas de diplomacia humanitária no âmbito das Nações Unidas, e outra em Washington. A delegação na capital dos Estados Unidos aborda junto às autoridades americanas a situação de vários países e as questões derivadas da "luta contra o terrorismo", a partir de uma perspectiva humanitária. Esta delegação também coordena o trabalho com a OEA e seus diversos organismos.

O orçamento do CICV para a Europa e a América em 2008 é de 128,3 milhões de francos suíços.

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